フランスの食文化の最大の特徴は、ユネスコの無形文化遺産に登録された「美食」の習慣です。それは高級レストランの料理だけでなく、国民全体の日常の生活の中に深く根を下ろしています。本講座では、「美食の都」として有名なパリとリヨンの二つの都市を取り上げ、それぞれの美食の独自の発展の歴史的プロセスと特徴を比較して学びます。講義の後、日仏会館「レスパス」元オーナーシェフが作るパリとリヨンの庶民の伝統料理を試食します。
【講師】
廣田功：帝京大学学術顧問【シェフ】 佐々木昭人：日仏会館「レスパス」元オーナーシェフ